Как приготовить слоеные улитки с сыром и ветчиной: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, видео, подсчет калорий, изменение порций. Как приготовить Булочки-улитки с ветчиной, сыром и укропом, пошагово, рецепт на ккал от автора Анюта М. Булочки-улитки с ветчиной, сыром и укропом.
Блины на Масленицу. Не определен. Мелко нарезать кубиками ветчину и натереть на крупной тёрке сыр, распределить по тесту, по желанию добавить любимую порубленную зелень или приправы. Войти на сайт. У вас еще нет логина на «koolinar. Специальные проекты Калорийность продуктов Авторское видео Наши кулинары.
Главная Все рецепты Выпечка Блины Блины с ветчиной и сыром "улитки" с ветчиной и сыром "улитки" с ветчиной и сыром. Блины на Масленицу Домашняя 15 мин. Ингредиенты слоёное дрожжевое тесто гр ветчина мясо гр сыр гр кетчуп 3 ст. Пошаговый рецепт приготовления Раскатать тесто в блин Смазать поверхность кетчупом Мелко нарезать кубиками ветчину и натереть на крупной тёрке сыр, распределить по тесту, по желанию добавить любимую порубленную зелень или приправы.
Завернуть рулет Нарезать кольцами 2 см. Голосуй, сохраняй и делись с друзьями.
Пошаговый рецепт приготовления
Мне нравится 50 человек оценили. Сохранить рецепт 42 человек сохранили. Похожие рецепты Хачапури с ветчиной и сыром. Пирог грибной с ветчиной и сыром.Слоеные конвертики с ветчиной и сыром. Потрясающий рулет с ветчиной и сыром. Комментарии lilyaangel А может просто у кого-то тесто было не очень удачное. Мне очень нравится. Утром с огромным удовольствием позавтракали "улитками". Большое спасибо за рецепт, получилось очень-очень вкусно!
Кстати, тесто у меня было слоеное бездрожжевое "Талосто". Я очень рада. 
Рисовая вермишель с креветками Яблочко под горячим шоколадом. Праздничный хлеб с корицей, изюмом и орехами Закусочный торт "мимоза" с салатный соусом махеевъ Форшмак домашний и вкусный. Войти на сайт koolinar.
Иногда кажется, что некоторые блюда настолько сложные и непонятные, что за них лучше не браться. Особенно, если для кулинарных опытов нет ни условий, ни оборудования. Но, оказывается, даже в городских квартирах энтузиасты умудряются делать вкусную сыровяленую колбасу, выпекать отличный хлеб, варить благородное пиво.
Та же история и с домашним сыром. Все необходимое для его изготовления есть на каждой кухне. Нужно только разобраться в технологии и найти хорошее молоко. Есть мнение, что первый сыр получили случайно, примерно 7,5 тысяч лет назад.
Молоко тогда хранили в бурдюках — мешках, сделанных из желудков животных, поэтому оно самопроизвольно сворачивалось при контакте с остатками естественных ферментов. Века шли, технология совершенствовалась и теперь сыр используется во многих блюдах повседневной и высокой кухни.
В каждой стране есть свои «визитные» сыры, но все они делаются из одного и того же базового продукта, который получают по классической технологии:. Чтобы начать, не обязательно покупать дорогостоящие девайсы. Все необходимое у вас, наверняка, уже есть. Главное: инвентарь сыродела должен быть стерильным и без моющих средств, которые могут «убить» закваску или испортить вкус сыра.
Объем основной емкости должен быть таким, чтобы молоко во время нагревания не выплескивалось, когда вы будете его мешать. Отдавайте предпочтение более широким кастрюлям небольшой высоты, так как в них будет удобнее разрезать сгусток. Отлично подойдут кастрюли из нержавейки или эмалированные варианты с двойным или утолщенным дном.
Здорово помогают делать сыр электрические устройства-емкости, которые сами нагревают жидкость и поддерживают заданную температуру. Это могут быть мультиварки и скороварки, электрические кастрюли, специальные «компактные сыроварни».
Идеально подходит так называемая «лира» — режущая рама из пластика или металла. Можно обойтись любым ножом с лезвием от 25 см, который будет с запасом доставать до дна кастрюли. Например, хорошо подходит хлебный зубчатый «серрейтор», который зачастую имеет большую длину и скругленный кончик.
Иногда нож, отведенный под сырные дела, изгибают — чтобы легче было разрезать сгусток горизонтально. По конфигурации ограничений нет, вы можете сделать головку сыра в виде цилиндра, усеченной пирамиды, куба, кирпича или сердечка.
Важно выдержать баланс между размером формы и количеством сырного зерна, так как головка должна получиться не слишком плоской и не слишком высокой. Начинающему сыроделу можно легко сделать форму из пластиковой пищевой емкости, в которой дрелью или раскаленным предметом делаются многочисленные отверстия.
Особенно удобны варианты, к которым можно подобрать крышку для гнета. Например, можно взять 2 одинаковых пластиковых ведра, пригодных для пищевых продуктов. Одно будет емкостью для сгустка, а другое — прессом. Нужен, чтобы сыр стал твердым и потерял как можно больше влаги.
Это необходимо для зрелых твердых сортов сыра. Также можно сильно стянуть сыр в марле или вообще сразу на завернутый в ткань сыр поставить гнет и время от времени переворачивать головку. В общем, использование пресса не обязательно. Молодой сыр, который не предусматривает длительного созревания, уплотнится и под собственным весом.
Нужна для перемешивания сгустка и сбора зерна. Желательно, чтобы шумовка была как можно шире и глубже. Материал не важен — подойдет и пластиковая, и металлическая. А чтобы полноценно отделить сыр от сыворотки, используется двойной слой медицинской марли или «сырная ткань».
Также используют: муслин, лавсан или предназначенные для дренажа «сырные салфетки» из полиэтилена. Молоко в процессе придется несколько раз нагревать до разных температур. Поэтому для домашней сыроварни необходим точный пищевой термометр, быстро работающий с жидкостями.
Подойдет кухонный термометр со щупом и электронным табло, который имеет функцию предустановки и может сигнализировать о достижении заданной температуры. Чтобы молочные белки и жиры свернулись и образовался сырный сгусток, необходимо использовать так называемый «коагулянт». Для домашнего изготовления мягких, твердых и полутвердых сыров с небольшим сроком созревания хорошо подходит микробиальный ренин типа японского «Мейто».
Он выпускается в удобной упаковке в виде порошка и гарантированно работает даже у сыроделов без опыта. Ренин хорошо свертывает как козье, так и коровье молоко. Качество молока — первое условие, необходимое для изготовления хорошего сыра. Молоко можно использовать овечье, коровье, козье — любое, главное чтобы оно было от здорового животного.
На самом деле, сыропригодность — это комплекс показателей, которые касаются гигиенических, технологических, химических и физических свойств. Многие из них нормируются действующими ГОСТами. Если коротко, то качественное молоко должно хорошо сворачиваться под действием ферментов, оно должно быть «биологически полноценным», содержать определенное количество белков, жиров, углеводов, витаминов, ферментов, минеральных веществ.
В цифрах это выглядит так:. При снижении рН молока реакция сычужной коагуляции белков протекает быстрее, а сгусток получается плотнее. Лучше всего для сырных целей подойдет необезжиренное домашнее молоко нормального цвета и без постороннего запаха, однако, можно работать также с качественным «заводским» продуктом.
Свежее молоко обладает слишком сильными бактерицидными свойствами, поэтому препятствует росту полезных бактерий. Наливаем молоко в чистую кастрюлю и ставим на плиту на малый огонь. При помощи шприца вводим закваску. При использовании Мейто используем 2,5 мл раствора фермента на литр молока.
Закрываем кастрюлю крышкой и оборачиваем ее плотной тканью, чтобы поддержать температуру во время формирования сгустка. Оставляем молоко в покое. Через 40—45 минут проверяем качество образования сгустка. Для этого вводим в него нож и пробуем резать.
Нарезаем сгусток на кубики со стороной около 1,5—2 сантиметров. Кусочки сгустка уплотняются и превращаются в «сырное зерно. На этой стадии вводятся в сыр соль, специи, благородная плесень и прочие добавки по желанию. Отжимаем сыр в ткани и помещаем его в форму или под пресс.
Из марли после ручного отжима уже почти сразу получается сыр, по консистенции похожий на Брынзу или Адыгейский. Натираем сырную головку солью и кладем на сетчатый коврик на 10—12 часов. Так наш домашний сыр получит на поверхности тонкую плотную корку.
Этот этап, кстати, часто называют «сушкой». Этот молодой сыр можно есть в чистом виде, плавить или использовать в салатах. А можно его улучшить, дав ему отвердеть и созреть при определенной влажности и температуре, например, в холодильнике.
А если нагреть куски этого сыра в горячей воде или микроволновке и вытянуть, то получится вариация на тему Моцареллы или Сулугуни. Если выдерживать головку в рассоле, то будет Брынза. Если вы хотите дома сделать сыр с плесенью, типа Дорблю, то засеянный благородной плесенью сыр нужно держать в кастрюле над водой.
Головку каждый день необходимо переворачивать, а воду менять. Через 5—6 дней в головке сыра нужно проколоть множество дырочек чистой спицей, чтобы распределить плесень по массиву сыра. Ждем ещё 10—12 дней, после чего сыр будет готов.
Его можно около месяца хранить в холодильнике или сразу съесть. Как видите, делать сыр в домашних условиях не так уж и сложно. Чтобы опробовать технологию в деле, не придется тратиться на дорогое оборудование и ингредиенты.
Главное, иметь немного времени и не бояться неудачи. Сушение — знакомый нам с каменного века способ заготовки продуктов. Собранные неандертальскими красотками коренья и плоды развешивали в тенёчке, чтобы зимой добавить в бульон из ноги мамонта для вкуса и пользы.
А вторую ногу вялили в холодке, отрезая от неё по кусочку месяцами. Да, можно купить суперсовременное снаряжение, легчайшую палатку, спальник весом в полкило, удобнейшей подвески невесомый рюкзак — но все эти старания пойдут прахом, если вы в этот рюкзак положите по пять банок тушёнки, по килограмму лука, моркови и шербета, то есть разом увеличите вес до неподъёмного!
Сушение же уменьшает вес продуктов в 10 и более раз. Сушить для похода можно любые овощи, любые фрукты, любое нежирное мясо, сыр. Белковые и углеводные продукты прекрасно отдают влагу и набирают её обратно при размачивании и варке. Но если вы планируете есть её в дороге без размачивания, лучше оставить курагу как есть, немного недосушенной, иначе сломаете зубы.
Нельзя высушить жирные продукты: сало, масло, жирное мясо. Чтобы сохранить минимально необходимое количество жиров в рационе, немного сала и масла придётся взять с собой как есть. Ещё, пожалуй, нет смысла сушить огурцы и редис. Обратно свежими они уже не станут, в готовке толку от них тоже немного.
Духовка или плита есть в каждом доме, сушилка для плиты называется она «сушилка для грибов» продаётся в хозяйственных магазинах и стоит порядка рублей. Учтите, что она предназначена только для газовых плит! Плюс сушки на кухонных приборах, в общем-то, один — не надо заводить в доме дополнительных девайсов.
Если есть электрическая духовка с аэрогрилем — то она сушит прекрасно, результаты сравнимы с электросушилкой. Впрочем, если вы ходите в поход раз-два в году, и ненадолго, то есть, продуктов вам нужно немного — это вполне жизнеспособный вариант. За выходные вполне реально насушить еды на несколько дней на семью.
Улитки с ветчиной и сыромПоделиться:
Leave a Reply